研究开发内容及进度： （1）项目启动阶段（3个月）：文献调研、设计初步实验方案、采购乳化剂，同步制备油脂制备的液相抗氧化剂，并对评估抗氧化性能、核算原料成本。（2）试验设计与实施阶段（3个月）：评估不同乳化剂的乳化性能，根据实验数据，设计复合乳化剂的实验方案，确定主要研发方向，制备出抗氧化性能达标的液相抗氧化剂产品。（3）产品稳定性（3个月）：考察和解决产品储存温度、分层、沉降、絮凝、聚集、聚结、变型、破乳、变色、降解（42 ℃加速稳性实验）等稳定性问题。