水星漫谈 Vol. 59

全身可再生的啤酒

名为Ontboezeming的污水啤酒 | 图源：h2owaternetwerk

上边这箱啤酒就是传说中的“全循环啤酒(fully circular beer)。首先，啤酒的水源自污水处理厂净化的出水。除了啤酒本身之外，生产过程、啤酒的标签、标签上的油墨、玻璃瓶以及啤酒箱都是可再生的循环回用产物。为了让老百姓相信污水蕴含的潜能，荷兰的水委会真的是够拼的了。他们的努力证明了啤酒行业的全流程几乎都可以用污水厂和自来水厂的原料来实现，他们也希望借此政府能在法律法规上给污水原料的利用提供更多支持。

荷兰水委会的人给这款啤酒取了个有点拗口的名字Ontboezeming，对应的英文是Outpouring。Outpouring是一个一词多义的单词，要找到精准的中文翻译并不容易，大家自行意会吧。小编个人而言，觉得这可以象征着污水厂向资源回收工厂的转型趋势不可阻挡，将有更多工业化产品相继涌现。

污水啤酒 | 图源：AquaMinerals

第一批的Outpouring啤酒有100瓶。虽然说原水是污水厂的出水，但这些出水其实是经过位于Emmen的NieuWater水厂(8000m³/天)进一步净化，通过反渗透和EDI工艺，制成超纯水之后，再进行啤酒酿造。啤酒的玻璃瓶则是使用方解石(calcite/lime)，后者是软化饮用水工艺产生的副产物。瓶子的外标签则是用草屑或者卫生纸中的纤维素做成的。标签油墨的原料则是蓝铁矿，后者是一种磷酸铁，可以从污水厂的污泥中提取得到(小编在此前的专栏里已经介绍过污水提取蓝铁矿的技术标签贴纸的粘胶则是使用来自生物塑料胶(PHA)，它由污水中的细菌生成。运输啤酒的板条箱的原料主要由产自污水的纤维素、藻酸盐(Kaumera)和饮用水处理的方解石组成的复合材料，并且通过3D技术打印而成。项目代表Jouke Boorsma表示，目前唯一还没有替代方案的是瓶盖。